El proyecto parte de una pregunta aparentemente simple: ¿cuánto aceite sale de un olivo?
Ante la imposibilidad de prensar profesionalmente las aceitunas de un único árbol, realicé un prensado manual y doméstico. Se conservó todo lo que normalmente se elimina: sólidos, líquidos y residuos. El aceite resultante fue calibrado y certificado con la máxima precisión posible.
La medida es a la vez el objetivo y el problema: responder con exactitud cuánto produce un olivo implica contar también todo lo que genera el proceso.
